Ingrédients

Pour la pâte (il est également possible d'acheter un rouleau de pâte prête à l'emploi)

• 150 g de farine
• 60 g de beurre coupé en dés
• 1 jaune d’oeuf   
• 1 pincée de sel
• eau

Pour la garniture

• 700 grammes de poireaux
• 3 oeufs
• Crème fraîche ou kéfir ou yaourt et lait ou crême de soja
• Sel, poivre, épices au choix
  
• Gruyère râpé (facultatif) 

1. Mélanger dans un saladier farine, sel et beurre en petits morceaux Travailler ce mélange délicatement afin d’obtenir une texture semoule (en frottant la préparation entre les deux mains).
2. Préchauffer le four thermostat 6. Incorporer l’oeuf puis de l’eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte élastique.
3. Abaisser finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Piquer la pâte avec une fourchette.
4. Faire revenir les poireaux coupés dans un peu d'huile d'olive.
   
5. Mélanger les ingrédients de la garniture.
6. Verser sur le fond de tarte.
   
7. Enfourner une petite demi heure.